Sviluppo nuovi prodotti
KNOW HOW
Abbiamo esperienza diretta (impianti, processi di produzione, controllo qualitą, ricerca e sviluppo) in vari settori:
> Confectionery
> Fruit Preparation
> Bakery
> Ice Cream
> Beverage
> Prodotti disidratati in polvere e in pezzi
> Erbe aromatiche
Collaboriamo con i nostri clienti per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Il nostro saper fare consiste nell′ascoltare le richieste del cliente, lavorando a stretto contatto con i responsabili aziendali dell′innovazione, formulare la ricetta teorica, realizzare i prototipi, valutare la shelf life, mettere a punto le condizioni operative, sulle linee di produzione esistenti o collaborando con gli ingegneri per la definizione di nuovi impianti.
Abbiamo a disposizione una ampia gamma di ingredienti e strumentazioni scientifiche che ci permettono di valutare accuratamente la stabilitą dei prodotti e il trasferimento della ricetta dalla scala laboratorio a quella industriale.
Alcune competenze specifiche:
> Confectionery
> Fruit Preparation
> Bakery
> Ice Cream
> Beverage
> Prodotti disidratati in polvere e in pezzi
> Erbe aromatiche
Collaboriamo con i nostri clienti per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Il nostro saper fare consiste nell′ascoltare le richieste del cliente, lavorando a stretto contatto con i responsabili aziendali dell′innovazione, formulare la ricetta teorica, realizzare i prototipi, valutare la shelf life, mettere a punto le condizioni operative, sulle linee di produzione esistenti o collaborando con gli ingegneri per la definizione di nuovi impianti.
Abbiamo a disposizione una ampia gamma di ingredienti e strumentazioni scientifiche che ci permettono di valutare accuratamente la stabilitą dei prodotti e il trasferimento della ricetta dalla scala laboratorio a quella industriale.
Alcune competenze specifiche:
- Trasformazione primaria e secondaria della frutta e verdure e erbe aromatiche per la realizzazione di prodotti e semilavorati
- Riduzione dei grassi in prodotti da forno
- Riduzione degli zuccheri
- Impiego delle fibre solubili per miglioramenti dei valori nutrizionali
- Prolungamento della shelf life in prodotti da forno
- Prodotti senza zuccheri
- Nuove ricette gluten free
- Riduzione di additivi, sviluppo di nuovi sistemi addensanti
- Formulazione di nuove bevande ed aperitivi
- Formulazione di nuovi semilavorati per vari settori del dolciario, prodotti da forno, bevande, yogurt, formaggi.
Nuovi processi e tecnologie
KNOW HOW
Abbiamo competenze dirette nelle tecnologie di confezionamento asettico tradizionali e soprattutto nelle nuove tecnologie di sterilizzazione:
> Applicazione dell′alta pressione idrostatica
> Applicazione delle radiofrequenze sia alle conserve vegetali in genere che nell′ambito pił specifico delle preparazioni di frutta per il settore dei gelati, yogurt, bevande...
Per quanto riguarda le tecnologie di prima trasformazione:
> Sviluppo di nuovi processi per prodotti disidratati e Intermediate Moisture Foods
> Sviluppo di tecnologie di estrazione a freddo per puree e polpe di frutta, smoothies
> Applicazione dell′alta pressione idrostatica
> Applicazione delle radiofrequenze sia alle conserve vegetali in genere che nell′ambito pił specifico delle preparazioni di frutta per il settore dei gelati, yogurt, bevande...
Per quanto riguarda le tecnologie di prima trasformazione:
> Sviluppo di nuovi processi per prodotti disidratati e Intermediate Moisture Foods
> Sviluppo di tecnologie di estrazione a freddo per puree e polpe di frutta, smoothies
Valutazione nuovi ingredienti
KNOW HOW
Abbiamo competenze specifiche nella valutazione di nuovi ingredienti e nelle valutazioni di prodotti di mercato.
Disponiamo di metodiche innovative per il controllo del colore e della struttura degli alimenti e della shelf life che ci permettono confronti approfonditi in merito all′aspetto, alla stabilitą, alle caratteristiche sensoriali e strutturali dei prodotti alimentari.
Valutazione dell′efficacia di:
- Fibre solubili come fat replacers in prodotti da forno
- Estratti vegetali con proprietą coloranti
- Estratti vegetali con proprietą antiossidanti
- Amidi nativi in sostituzione di amidi modificati in vari prodotti dolciari, prodotti da forno
Disponiamo di metodiche innovative per il controllo del colore e della struttura degli alimenti e della shelf life che ci permettono confronti approfonditi in merito all′aspetto, alla stabilitą, alle caratteristiche sensoriali e strutturali dei prodotti alimentari.
Valutazione dell′efficacia di:
- Fibre solubili come fat replacers in prodotti da forno
- Estratti vegetali con proprietą coloranti
- Estratti vegetali con proprietą antiossidanti
- Amidi nativi in sostituzione di amidi modificati in vari prodotti dolciari, prodotti da forno
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